با رشد روز افزون صنعت رستوران‌ها و افزایش تقاضا برای غذاهای متنوع و سریع، مفهوم فودکورت در بین مردم و سرمایه‌گذاران به شدت مورد توجه قرار گرفته است. فودکورت‌ها به عنوان مکان‌هایی که چندین رستوران و غذای سریع جمع شده‌اند، علاوه بر انتخاب وسعت بیشتری در منو و غذا، تجربه خرید متنوعی را به مشتریان ارائه می‌دهند. در این مقاله، به تعریف فودکورت، مراحل راه‌اندازی آن و مزایا ویژه‌ای که به همراه دارد، پرداخته خواهد شد.
فودکورت یک مجموعه است که در آن چندین رستوران و فروشگاه غذایی مستقل در یک مکان جمع شده‌اند. این مجموعه می‌تواند در داخل یک ساختمان، مرکز خرید یا حتی فضای باز مانند پارک باشد. هر یک از رستوران‌ها و فروشگاه‌های موجود در فودکورت، می‌توانند از طریق غذاهایی که ارائه می‌دهند، به شکل مستقل و مجزا درآمدزایی کنند.
فودکورت‌ها به شکل‌های مختلفی در سراسر جهان وجود دارند. برخی از انواع فودکورت‌ها در بخش زیر بررسی شده‌اند:
این نوع فودکورت‌ها در داخل ساختمان‌ها یا مراکز خرید قرار دارند و تعدادی از رستوران‌ها و غذاخوری‌ها را در خود جای داده‌اند.
در این نوع فودکورت‌ها، طرح و دکوراسیون به شکل یک تم خاص طراحی شده است و تمام رستوران‌ها و غذاخوری‌ها در این محیط با همسانی به کار می‌پردازند.
در این نوع فودکورت‌ها، تنوع بالایی از رستوران‌ها و غذاخوری‌ها وجود دارد و مشتریان می‌توانند از انواع مختلف غذاها و منوها استفاده کنند.
راه‌اندازی یک فودکورت نیاز به مراحل خاصی دارد. در ادامه به مراحل مهم راه‌اندازی فودکورت پرداخته خواهد شد:
یکی از اولین مراحل در راه‌اندازی فودکورت، انتخاب مکان مناسب است. مکان باید دسترسی آسان برای مشتریان داشته باشد و در منطقه‌ای با تراکم جمعیت و فعالیت تجاری قرار گیرد.
برنامه‌ریزی مالی شامل تخمین هزینه‌ها و تامین منابع مالی برای راه‌اندازی و راه‌اندازی فودکورت است. در این مرحله، هزینه‌های مربوط به اجاره، تجهیزات، دکوراسیون، بازاریابی و سایر هزینه‌ها محاسبه می‌شود.
طراحی و دکوراسیون فودکورت باید به گونه‌ای باشد که جذابیت بالایی را برای مشتریان به ارمغان آورد. این شامل طراحی فضا، مبلمان، نورپردازی و تزیینات است.
مرحله بعدی، جذب اجاره‌دهندگان است. رستوران‌ها و فروشگاه‌هایی که تمایل به حضور در فودکورت دارند، باید جذب و توجیه شوند. برای این منظور، باید به توجیه اقتصادی، مزایا و شرایط قرارداد توجه شود.
رستوران‌ها و فروشگاه‌های موجود در فودکورت باید از مواد اولیه لازم برای تهیه غذاها و منوها تامین کنند. باید روابط خوبی با تأمین کنندگان برقرار کرده و تضمین کننده تأمین مواد با کیفیت باشند.
آماده‌سازی آشپزخانه و تجهیزات نیز مرحله مهمی در راه‌اندازی فودکورت است. باید آشپزخانه با تجهیزات لازم، دستگاه‌ها و وسایل ضروری مجهز شود.
بازاریابی و تبلیغات مناسب برای فودکورت از اهمیت بالایی برخوردار است. باید از طریق تبلیغات در رسانه‌ها، شبکه‌های اجتماعی، سایت‌ها و روش‌های دیگر، به مشتریان هدف اطلاع‌رسانی شود.
بعد از تکمیل مراحل فوق، فودکورت می‌تواند با مراسم افتتاح به رسمیت شناخته شود. پس از افتتاح، مدیریت کلیه فعالیت‌ها و روند عملکرد فودکورت بر عهده دارد.
فودکورت‌ها برای مشتریان و سرمایه‌گذاران مزایای ویژه‌ای دارند. برخی از مزایای فودکورت‌ها عبارتند از:
سخن آخر
در این بخش به بررسی مفهوم فودکورت و مراحل راه‌اندازی آن پرداختیم. توجه داشته باشید که فعالیت و کسب درآمد در صنعت غذا و رستوران بیش از هر چیزی نیازمند تخصص است و شما نیاز دارید بیش از اینکه به سراغ مراحل راه‌اندازی فودکورت بروید، درباره آن مطالعه کرده و اطلاعات زیادی کسب کنید.
